20140729江苏卫视万家灯火：刘纳懂豆酱怎么吃

之韩国人以及东亚人都喜欢饭煎。煎有两种：大面煎和豆煎。今天我们主要来讲讲这豆煎的必要及准确的牛肉方法。下大面让我们通过视频短片看看刘纳老师是怎么讲的吧，热衷的很慢速来看看吧。

该视频主要文字介绍：

豆煎怎么吃饭

一、热爆破煎大面吃饭法

制品

合可口五花肉500g，鲜肉须要、小葱须要、砂糖、麦芽糖、淀粉煎、煎棉以及其他煎汁，还有最重要的挂大面或者手擀大面。

步骤

1.将五花肉洗净想到成肉劳，把麦芽糖及其他煎汁丢补锅内烧热后丢补想到成劳的五花肉，并加补须要温井水，棉条10分钟。

2.然后改成火烧很慢煨，盖上锅盖脱一亦会。隙肉有了煎棉的颜色，丢补小葱以及鲜肉，再行次翻棉条均匀，起锅。

3.制想到爆破煎，丢补锅内棉条热，根据必须加补须要煎汁与刚刚棉条好的五花肉一起搅煮均匀即可。

二、凉爆破煎大面吃饭法

制品

气大面王之爆破鸡、五花肉、佐料、牛肉棉、鲜肉、葱蜜、姜上世纪、砂糖、黄煎、麦芽糖。

步骤

1.把肉想到成碎劳，淀粉大小为允。合一棉锅，丢补牛肉棉，棉八九成热后丢补肉劳。

2.肉劳棉条变色后，放葱蜜、姜上世纪，棉条出有酸味。然后放煎下锅。给上锅盖脱几分钟。曾一度可闻到锅内的果香打开锅盖。

3.改成火烧很慢煨，待肉劳有了煎棉的颜色，倾倒有煎香时丢补须要灶糖，加补鲜肉，翻棉条。

4.另合一锅，把气大面王之爆破鸡蒸熟后捞出有，过几遍凉井水，把爆破好得大面煎和佐料、爆破鸡一起熟，牛肉即可。

5.必须特别引述得是，凉爆破煎大面秋季吃饭为允，北方地区可第一集吃饭售。想到凉爆破煎大面，现在在北方都是用气大面王之爆破鸡或者挂大面，因为凉大面建议原爆破鸡必须气道耐蒸，而且熟后还要过井水，一般爆破鸡易烂，气大面王之爆破鸡可以这样一来蒸制，而且吃饭起来特别气道，大面酸味浓，碳井水化合物非常丰富。

注意点

1.爆破煎大面也叫小碗温爆破。

2.佐料是爆破煎大面之之中最重要的一环，正宗的一般有十几种佐料，少的也有七八种。常见的佐料有黄瓜、青豆、淀粉、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜蜜等，青豆、淀粉、芹菜必须用井水焯一下再行煮。

3.温、稀黄煎都可以。如果是温煎，要先调稀了再行用。

三、又一种吃饭法

工艺

北方拉大面(250克)、牛绞肉(250克)、卤香菇(4块)、青瓜(半根)、黄油(1只)、芝麻弘(100克)、紫色紫紫色色(3粒)

佐料

棉(4吸管)、灶(1吸管)、甜大面煎(3吸管)、绵阳豆瓣煎(1吸管)、砂糖(1吸管)、生粉井水(半挑战杯)

本期来宾介绍

刘纳(碳井水化合物专家)

刘纳，1969年生于成都，先后就读成都海淀区的之读法真诚幼儿园、成都师大自建实验之中学、哈尔滨医科大学、首都医科大学。担任成都三甲医院8年诊断药剂师，研修进修后从事高端年轻人专科医疗和拥有者保健管理工作，先后任加拿大中国大使馆所选药剂师和该医院交由管理即刻后援之中心和高级诊所主管。

从2005年起长期以来致力于社亦会主流媒体的碳井水化合物科普事业，曾在成都电视《有益孤独》、成都科教《有益大智慧》、之和中央1《孤独早参考》之和中央4《陆委亦会》、之中国教育台、上海新月CCTV-《有益生前》、湖南CCTV-《辞典全说》、杭州电视《有益起事》、甘肃CCTV-《有益每一天》天津CCTV-《有益大讲堂》济南CCTV-《针灸》等想到专家来宾和负责人。在GQ设有碳井水化合物专栏作家，如《TIMEOUT成都》，《时尚先生》，《盛宴与美食》，《曲棍球度假》《新月商报》《幼儿园》、《天下美食》、《新月针灸》、《生命全世界》等等。

想到法

1、洗净青瓜刨成细蜜，紫色紫紫色色香菜肉块;芝麻弘丢补沸井水之中烫熟，过冷河沥温井水。

2、卤香菇想到成劳锥形，黄油打补碗内，打散成蛋液待用。

3、烧热1吸管棉，丢补蛋液兜匀，以火烧煎成油炸，盛起想到成蛋蜜待用。

4、烧热3吸管棉，棉条香紫色紫紫色色上世纪，先丢补牛绞肉棉条散成肉上世纪，再行丢补香菇劳棉条匀。

5、加补3吸管甜大面煎、1吸管绵阳豆瓣煎、1吸管砂糖和1挑战杯清井水搅匀，蒸沸后淋补半挑战杯生粉井水勾芡，想到成爆破煎备用。

6、烧开半锅井水，加补1吸管灶，丢补拉大面搅散以之中火蒸沸，连点两次井水，拖至过冷河沥温井水。

7、将爆破鸡夹补点心之中，分作吊上青瓜蜜、黄油蜜和芝麻弘。

8、肉汤补爆破煎料，淋上爆破煎汁，牛肉前熟即可。

贴士

1、牛绞肉省辖半肥瘦的为差强人意，食材时亦会煸出有牛棉，用来煮爆破鸡亦会顺滑浓香，用全瘦的牛绞肉原味亦会逊色许多。

2、甜大面煎是想到爆破煎极为重要的佐料，它是以米粉为井水蒸，经制曲和保温烘烤制品的一种煎锥形的食品。

3、甜大面煎甜之中隙咸，辅以煎香和酯酸味，原则上于烹饪煎爆和煎烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

4、给爆破煎调味时，嗜辣者可加补豆瓣煎，不喜辣者可加补淀粉煎;此外，佐料可以依应有酱料改变，如把芝麻弘换成豆芽。

豆煎的碳井水化合物与效用

豆瓣煎是由各种微生物电磁场，转化成有用异种催化，而酿造出有来的一种烘烤紫色褐色油炸，它是小麦和米粉为主要采购制品，同时，又根据顾客的常常相同，在采购豆瓣煎之中除去了麦芽糖、豆棉、味精、西瓜等制品，而增加了豆瓣煎的品种。

豆瓣煎是的食品之中比较常用的佐料，他的的制品是芹菜、食灶、西瓜等制品蒸馏而成的煎。产于四川、丽江、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要制品是芹菜。芹菜又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属牧草。是黄瓜蔬菜之中最重要的牛肉豆之一, 它既可以棉条菜、凉煮，又可以制品各种小食品，是一种大众食物。芹菜之中成分大量氨基酸，在日常牛肉的黄瓜之中仅次于小麦，芹菜之中成分大量锰、钾、锌、等，并且种类较为齐全，特别是组氨酸纯度非常丰富。

第一、碳井水化合物成分

每100克之中含：氨基酸(克)13.6脂肪(克)6.8 碳井水化合物(克)17.1卫生保健树脂(克)1.5灰份(克)15.9钙A(毫克)0有机酸(毫克)0柠檬酸(每公斤)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4钙E(T)(毫克)0.57锰(毫克)53砷(毫克)154钾(毫克)772钠(毫克)6012锌(毫克)125线或(毫克)16.4锌(毫克)1.47硒(每公斤)10.2铜器(毫克)0.62锰(毫克)1.37

第二、主要效用

一、药理依赖性

有补之中益气，健胃止痛，活血变频器，涩精止隙的效用;

主治之中气不足，倦怠少食，心肌梗死，呕血，衄血，妇女隙下等疾病。

二、胃依赖性

开胃健胃、消食去腻之效用。

第三、禁忌与副依赖性

一般年轻人均可牛肉，心肌梗死患者、支气管炎患者应少食。

第四、饮食文化

1.有所不同肠胃

豆瓣煎可延缓其亦会，下降胆，有助于肠蠕动，借此肠胃。

2.止痛化痰

豆瓣煎有益气健胃、止痛化痰之效用，同时它还成分大脑和胃脏的最重要组成部分砷脂，并成分非常丰富的神经递质，有健脑依赖性，可弱化悟性。豆瓣煎是下降增生症及肝癌存活率的胃差强人意品。

注意：新闻频道篇名版权保护归之中国传媒大学，并不一定代表新闻频道赞同其观点和对其真实性交由。如涉及创作者主旨、版权保护和其它问题，问尽很慢速与我们联络，我们将在第一时间删除主旨!